Вечером замачиваю нут в большом количестве холодной воды с 1 ложкой соды. На следующий день я сливаю их, очень хорошо промываю в сите и кладу в кастрюлю. Я заливаю большим количеством холодной воды, чтобы покрыть их как минимум на 4-5 см. Я даю нуту вариться на сильном огне и снимать пену около 20 минут или пока не перестанет выходить новая пена.

Собрав всю пену, добавляю оливковое масло, нарезанный лук, гвоздику и лавровый лист.
Я убавляю огонь, наполовину накрываю кастрюлю и готовлю нут 1–1 часа (в зависимости от того, насколько он разварен), пока он не станет мягким. Приправьте солью и перцем и добавьте лимонный сок.
Хорошо перемешайте и подавайте.