Я замачиваю нут в воде на ночь с чайной ложкой крупной соли. На следующий день я их хорошо промываю и отвариваю. Я могу ароматизировать воду лавровым листом и 3-4 зернами душистого перца грубого помола.

Параллельно подсаливаю кубики баклажанов и даю им постоять в дуршлаге 30 минут. Я их хорошо промываю и сливаю. Я их коротко обжариваю на 4 ложках оливкового масла 5 минут. Я перекладываю их без масла на противень для духовки. Как только нут сварится, беру его шумовкой и перекладываю в кастрюлю с баклажанами. Также беру 2 стакана бульона из воды, в которой варился нут, и сливаю в кастрюлю. Добавляю в сковороду остальные ингредиенты, кроме свежего базилика. Аккуратно перемешиваю и запекаю в духовке 40-45 минут, пока соус не станет мягким, а в еде останется немного масла. При подаче посыпать свежим базиликом.