Нут замачиваю с вечера в большом тазу с холодной водой, в которую насыпаю соду, и перемешиваю. На следующий день сливаю нут и очень тщательно промываю холодной водой. Я кладу их в большую кастрюлю, хорошо заливаю большим количеством холодной воды и добавляю целый очищенный лук, лавровый лист, гвоздику и оливковое масло.

Я довожу нут до кипения на сильном огне, а затем убавляю его до среднего и снимаю до тех пор, пока пена не поднимается на поверхность. Варю 1 часа и снимаю с огня.
Разогрейте духовку до 180°С.

С нута сливаю воду (воду оставляю в стороне) и кладу в глубокую кастрюлю или кастрюлю. Наливаю 3 стакана (600 мл) воды, в которой они варились, и добавляю все остальные ингредиенты. Перемешиваю и накрываю кастрюлю алюминиевой фольгой (если использую ракушку, закрываю ее крышкой).
Я запекаю нут 30-40 минут, пока он не станет мягким и медовым. Я подаю их горячими или холодными.