Для вас

1. Застелите большую неглубокую сковороду или противень пергаментной бумагой. Я разогреваю духовку до 180^°C.

2. В среднюю кастрюлю с толстым дном я кладу масло, свежее молоко, подслащенное молоко, воду и немного соли и нагреваю их на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масло не растает и не получится однородная смесь.

3. Всыпаю муку всю вместе, одним движением, и начинаю интенсивно перемешивать, пока смесь не свяжется и не отстанет от стенок кастрюли, не оставляя следов. Смесь должна быть пышной и эластичной.

4. Сразу перекладываю в миску и даю остыть 5 минут. Я начинаю взбивать миксером на низкой скорости, добавляя яйца по одному и хорошо взбивая после каждого добавления, прежде чем добавить следующее. Теперь смесь становится однородной и похожа на смесь для кекса.

5. Перекладываю в кондитерскую воронку и делаю из теста шарики размером с грецкий орех, которые оставляю на противне, на расстоянии друг от друга. Я выпекаю ваши 15-20 минут, пока они не поднимутся и не подрумянятся. Я вынимаю противень из духовки, даю вашим немного остыть, а затем маленьким и острым ножом надрезаю их по горизонтали, не разрезая на две части. Даю им полностью остыть.

Для начинки

1. Я смешиваю йогурт, мастичный ликер и муку в миске, пока они хорошо не смешаются.

Для шоколадного соуса

1. Я растапливаю кувертюр на водяной бане, то есть в металлической посуде, поставленной над кастрюлей, в которой кипит вода. После растворения добавьте молоко и какао-порошок, перемешайте в течение 1 минуты и снимите с огня.

примерка

1. В каждую заливаю по 1 ч.л. помадка из начиночной смеси. Разделите начинку на 4 миски, сделав горку. Полейте профитроли горячим шоколадом и сразу же подавайте.