Пицца с грибами и сыром фета

Тесто

1. Насыпьте муку и немного соли в чашу стационарного миксера. Я добавляю дрожжи, оливковое масло и теплую воду и начинаю работать с ингредиентами с помощью насадки для теста. Мешу 3-4 минуты, пока не получится эластичное тесто, которое обвивается вокруг крючка.

2. Я накрываю тесто хлопчатобумажным полотенцем и оставляю на 1-1 часа, пока оно не поднимется.

Соус

1. В небольшую кастрюлю наливаю оливковое масло и, как только оно нагреется, добавляю лук. Обжаривайте 3-4 минуты, пока они не станут мягкими и блестящими. Я добавляю расплавленные помидоры, пасту, сахар и приправляю солью и перцем. Варите соус на медленном огне 20 минут, пока он не загустеет. Снимите с огня, добавьте орегано и базилик и перемешайте.

Поверхность

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и слегка обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Я увеличиваю огонь, добавляю грибы и жарю 8-10 минут, пока их жидкость не испарится и они не приобретут приятный цвет.
   Снимите с огня, приправьте солью и перцем и посыпьте паприкой.

Пицца

1. Замешиваю тесто кулаками (или опять же миксером) несколько минут, пока оно не сдуется, делю его на две равные части и каждую формирую в шар.

2. На посыпанной мукой поверхности раскатываю каждый кусочек в диск диаметром 25 см и толщиной 1 см. Тесто выкладываю в две неглубокие формы, застеленные пергаментной бумагой. В качестве альтернативы я выстилаю большой противень пергаментной бумагой и выкладываю две основы из теста рядом друг с другом.

3. Ложкой выкладываю томатный соус и делю грибы. Я посыпаю тертым грюйером и посыпаю фетой.
   Я выпекаю на одной из средних и нижних полок духовки около 25 минут, пока грюйер не растает, фета не подрумянится, а тесто не станет золотисто-коричневым.