Для перечного крема

1. Разогреваю духовку до 200ºC. Перцы моем и хорошо просушиваем. Я разрезаю их вдоль пополам и кладу на противень срезом вверх.

2. Я измельчаю зубчики чеснока с оливковым маслом и орегано в блендере. Я приправляю смесь солью и перцем, поливаю ею перец и запекаю в течение 20 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Достаю их из духовки, кладу в миску вместе с жидкостью кастрюли и тут же накрываю прозрачной пленкой. Я оставляю их на 10 минут. Затем я очищаю их, кладу в блендер вместе с жидкостью из чаши для йогурта и хорошо пюрирую. Я проверяю соль и перец и откладываю смесь в сторону.

Для лука конфи

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне разогрейте оливковое масло и добавьте лук. Пропариваю их 10 минут, регулярно помешивая. Я добавляю тимьян и сахар и продолжаю жарить еще 5 минут, пока они не карамелизуются. Достаньте, бросьте петрушку и перемешайте.

Для пиццы

1. Большой противень смазываю маслом и кладу туда арабскую питу. Смазываю перечным кремом и выкладываю поверх смеси лук вместе с его «сиропом». Я посыпаю тертым грюйером и разбрасываю нарезанные анчоусы. Если я хочу, я также разбрасываю оливки.

2. Я выпекаю пиццу 20-25 минут. Сбрызгиваю оливковым маслом, бальзамическим уксусом и сразу подаю.