Поместите теплую воду и дрожжи в миску и перемешайте, пока они не растворятся. Оставляю в стороне на 5 минут.

Вылейте водно-дрожжевую смесь, масло, молоко и яйцо в большую миску. Взбиваю эти ингредиенты миксером 1 минуту на низкой скорости, пока они полностью не смешаются.

В другой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Эту смесь выливаю в миску с дрожжами и перемешиваю руками 8 – 10 минут, пока тесто не превратится в податливую массу, которая отходит от стенок миски. Альтернативно я перемешиваю ингредиенты по порядку в чаше миксера с насадкой-крючком, специально предназначенной для теста.

Сначала я работаю на низкой скорости в течение 4 минут, а затем на средней скорости, пока тесто не начнет отрываться от стенок чаши. Смазываю большую форму и перекладываю туда тесто. Накрываю чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставляю в стороне на 30 минут.

Затем делю его на две равные части и формирую из каждой шар. Я их смазываю очень слегка. Я беру форму для пиццы (или очень неглубокую обычную форму) диаметром 30 см и руками выкладываю туда один шарик теста, пока он не равномерно покроет поверхность формы. Я намазываю тесто половиной томатного соуса, посыпаю половиной казери и накрываю половиной ломтиков формалы (или любого жевательного сыра, который я использую). Посыпьте половиной грюйера, приправьте солью и перцем.

Я разогреваю духовку до 200°C и выпекаю пиццу на среднем уровне духовки 20–25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыры не расплавятся и не станут золотистыми.

Тем временем я таким же образом готовлю еще одну пиццу со вторым куском теста и остальными ингредиентами. Как только достаю из духовки первую пиццу, сразу пеку вторую.
Если я хочу испечь их одновременно, то кладу их один под другой, на разные полки, на расстоянии 10 см между ними.
Я подаю немедленно.