Хорошо вымойте и обсушите перец. Я срезаю их «шапочки» (которые оставляю в стороне) и удаляю оболочки и споры изнутри.

В большую миску я кладу нарезанный лук, петрушку, мяту, тертые помидоры и растопленный чеснок. хорошо перемешиваю. Добавляю рис, кедровые орешки, изюм, 50 мл масла, соль, перец и хорошо перемешиваю.

Разогрейте духовку до 180ºC. Приготовленной смесью наполняю перцы Флорина на 3/4, аккуратно укладываю их на сковороду, чтобы начинка не вытекала, и снова закрываю их крышками. Налейте в кастрюлю 1 стакан теплой воды, полейте их остатками оливкового масла и посыпьте сыром.

Ставлю кастрюлю на среднюю полку духовки и запекаю продукты около 1 часа, пока кожица перцев хорошо не сморщится и местами не станет интенсивно коричневой. Дайте еде хорошо остыть и подавайте. В идеале подаю на следующий день, как обычно с маслом.