Для окуня

1. Разогрейте духовку до 180°С.
   Хорошо мою окуня и проверяю на наличие костей. Приправить солью и перцем и выложить кусочки на противень. Я разбрасываю дольки апельсина и семена фенхеля, сбрызгиваю оливковым маслом и запекаю рыбу около 30 минут. Выньте из духовки и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

Для зелени

1. Все овощи хорошо моем и чистим, толстые стебли выбрасываем и крупно нарезаем. Разогрейте оливковое масло в большой и глубокой сковороде. Добавьте лук (сухой и свежий) и лук-порей и жарьте 2-3 минуты. Я добавляю чеснок и, как только он пахнет, бросаю овощи (шпинат, дикую зелень, миронию) и жарю, помешивая, пока они не завянут. Я добавляю помидоры и ½ стакана воды, соли и даю им кипеть на медленном огне около 20 минут. Добавляю укроп, укроп, свежемолотый перец и перемешиваю. Снимите кастрюлю с огня.

2. Я подаю, разделив по 2-3 большие ложки зелени на каждую тарелку и положив на каждую по 1 порции рыбы.