Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды, согласно инструкции на упаковке. Я хорошо их осушаю и держу в стороне, в тепле.

В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло и обжариваю свежую фасоль 4–5 минут, пока она не станет мягкой.

Убавляю огонь, добавляю йогурт, соль, перец и перемешиваю деревянной ложкой. Готовлю 2 минуты, пока йогурт хорошо не нагреется, но стараясь не «разрезать». Наконец, я добавляю сыр пармезан и готовлю еще 1 минуту, помешивая, пока сыр не расплавится. Я ухожу от огня.

Добавляю осушенные макароны и нарезанную мяту, перемешиваю и готовлю еще 1 минуту. Обильно посыпаю свежемолотым перцем и подаю.