Я варю пасту al dente, в большом количестве подсоленной воды, на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке. Я сливаю их и откладываю в сторону.

В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте зеленый лук в течение 1-2 минут, пока он не станет мягким. Я добавляю кабачки и перец и обжариваю все вместе 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Приправляю их орегано, перемешиваю и добавляю слитую пенне и ½ стакана кипяченой воды. Тщательно перемешиваю деревянной ложкой и готовлю все ингредиенты вместе 4 минуты, на медленном огне. Я добавляю сыр фета, мяту, немного соли и много свежемолотого перца, аккуратно перемешиваю и сразу же подаю.