Разогрейте духовку до 150°C. В миске смешайте все жидкости вместе (оливковое масло, вино, коньяк).

В другой большой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. Я делаю углубление посередине и добавляю жидкость. Сначала я замешиваю руками, а когда все ингредиенты смешаны, замешиваю до тех пор, пока не получится мягкое тесто, которое будет отставать от рук. Я добавляю пастели и тщательно вымешиваю, потому что она довольно твердая, пока не растекается по тесту.

Тесто делю на 3 части, руками формирую продолговатые батоны и выкладываю их на лист, застеленный антипригарной бумагой. Ножом нарезаю ломтиками по 1½ см, но не доставая ножом до конца.

Выпекать в духовке 20-25 минут (в зависимости от их толщины). Достаю батоны из духовки и отделяю орехи. Я выкладываю их в один слой на противне, понижаю температуру до 120°С и продолжаю выпекать около 30 минут, пока они не подсохнут.