Разогрейте духовку до 200°С.
Просейте муку в миску и добавьте нашатырный спирт, соду, соль и семена аниса. хорошо перемешиваю.

В большой миске (или в чаше стационарного миксера) я взбиваю яйца с сахаром, пока не получится бледная и воздушная смесь. Я добавляю растопленное масло, молоко и узо и взбиваю еще некоторое время. Я постепенно добавляю мучную смесь и перемешиваю руками (или работаю ими с насадкой «крюк» миксера), пока не получится однородная смесь.

Энергично вымешиваю смесь руками или миксером, пока не получится гладкое и податливое тесто. Я делю его на две равные части и формирую из каждой длинную палочку, похожую на багет, длиной около 30 см и толщиной около 4 см.

Я выстилаю противень (или большой прямоугольный противень) антипригарной бумагой, кладу туда кусочки теста и смазываю их взбитым желтком. Острым ножом (желательно без зубцов) нарезаю палочки по диагонали и глубоко, на ломтики толщиной 1 см, но так, чтобы нож не проходил до конца и не разделял ломтики. Из каждой палочки теста делаю примерно 15-16 кусочков.

Я пеку их 15 минут. Вынимаю противень из духовки и оставляю тесто на 3 часа, пока оно очень хорошо не остынет. Затем ножом полностью надрезаю надрезанные кусочки, чтобы они полностью разделились. Выкладываю их на противень (всегда застелен пергаментной бумагой).

Разогреваю духовку до 160°С и запекаю орехи 25-30 минут, пока они полностью не высохнут. Достаю их из духовки, даю полностью остыть и подаю. Их выдерживают несколько дней в хорошо укупоренной стеклянной или металлической таре.