Картофель кладу в широкую кастрюлю, хорошо заливаю холодной водой, добавляю соль и нагреваю на сильном огне, пока вода не закипит. Немного убавляю огонь, варю 10-12 минут и снимаю с огня. Я сливаю картошку. Если они выращены обычным образом, я их очищаю, а если они крупные, то нарезаю их дольками. Я оставляю их в стороне.

В большую кастрюлю с антипригарным покрытием кладу лук для тушения и добавляю воду, чтобы она почти их покрывала. Даю луку закипеть на среднем огне и добавляю оливковое масло, сахар, мякоть вяленых помидоров, соль и перец. Варю 15 - 20 минут, пока вода не сэкономится и снимаю с огня.

Разогрейте духовку до 180ºC. Я кладу высушенный картофель и луковую смесь в среднюю кастрюлю (или глубокую жаропрочную форму), добавляю бульон, розмарин, орегано и душистый перец и тщательно перемешиваю.

Я закрываю сковороду крышкой или хорошо накрываю сковороду сначала куском жиронепроницаемой бумаги, а сверху плотно куском алюминиевой фольги. Я запекаю продукты 45 - 50 минут, пока овощи хорошо не размягчатся. Я добавляю нарезанную петрушку и подаю блюдо горячим или холодным.