Паштеты с заварным кремом и шоколадом

Для сиропа

1. В кастрюлю кладу сахар и воду и кипятлю 3 минуты (с момента закипания). Снимите с огня, добавьте ром и дайте сиропу остыть.

Для бисквита

1. Разогрейте духовку до 180°C. Квадратную форму или круг размером 20х20 см хорошо смазываю маслом и застилаю антипригарной бумагой. В миску просеять муку с разрыхлителем и отложить в сторону.

2. Я кладу яйца с сахаром в чашу миксера и взбиваю их проволокой, пока они не станут пенистыми и не получится беловатый крем. Я посыпаю муку разрыхлителем, ванилью и, как только ингредиенты смешаются, постепенно добавляю масло. Если смесь слишком густая, добавляю 1-2 ложки молока. Выливаю смесь в форму (или обруч) и разравниваю шпателем. Выпекать в духовке 30 минут. Я проверяю зубочисткой и, если она выходит чистой, вынимаю из духовки. Оставляю на решетке хорошо остыть.

Для кондитерского крема

1. Поместите молоко, семена и стручки в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока не начнет кипеть. Я ухожу из-под огня.

2. В большой миске взбейте желтки с сахаром. Добавьте кукурузную муку и перемешайте, чтобы она влилась в смесь. Выбросьте стручок ванили и медленно влейте горячее молоко в миску с желтковой смесью, постоянно помешивая.

3. Ставлю дуршлаг в кастрюлю, в которой кипятил молоко, и выливаю в него яичную смесь. Я ставлю кастрюлю на средний огонь и постоянно помешиваю, пока крем не загустеет. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Я помешиваю, пока он не растает и не смешается с кремом. Накрываю пленкой (чтобы касалась поверхности крема) и даю полностью остыть.

примерка

1. Зазубренным ножом снимаю темную кожуру, покрывающую бисквит, и сплющиваю бока. Я разрезала бисквит горизонтально пополам, получив 2 квадратных кусочка.

2. Я помещаю первый бисквит в обруч (можно также использовать тот, в котором вы запекали бисквит) и сбрызгиваю достаточным количеством сиропа. Намазываю половину заварного крема и накрываю вторым бисквитом. Сбрызгиваю сиропом еще раз и выкладываю остатки крема. Хорошо разравниваю поверхность, накрываю пленкой и оставляю в холодильнике на 2 часа.

Обслуживание

1. Снимаю пленку и пяльцы и острым ножом разрезаю на 8-10 квадратных кусочков (в зависимости от нашего вкуса). Я разогреваю шоколад в микроволновке и добавляю растительное масло. Я хорошо перемешиваю и вилкой делаю «линии» на пастах. Украсить красными фруктами и подавать.