Неранцаки, сладкая ложка
ингредиенты
выполнение
-
Я натираю горькие апельсины на мелкой стороне терки, пока не выйдет горькая внешняя часть кожуры, но не доходя до белой части. С кожуры срезаю крышечку и основание и выбрасываю. Делю кожуру на четвертинки, аккуратно их сворачиваю и каждую скрепляю зубочисткой. Я их хорошо промываю в холодной воде.
Кладу их в большой таз с холодной водой и оставляю на 2 суток, меняя воду на свежую и холодную, примерно 4 - 5 раз в день. -
Я варю три большие кастрюли с большим количеством воды, пока они не закипят. Шкурки кладу в первую кастрюлю, варю 5 минут с момента повторного закипания воды и снимаю шумовкой. Я сразу кладу их во вторую кастрюлю и варю еще 5 минут. Затем таким же образом я кладу их в третью кастрюлю и варю до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими. Я их хорошо откидываю на дуршлаг.
-
В кастрюлю кладу сахар и 1 литр воды и, когда сироп начнет слегка схватываться, бросаю шкурки и варю до застывания сиропа*.
-
Снимаю кастрюлю с огня и оставляю под крышкой на 24 часа. Затем ставлю на огонь и варю еще несколько минут, пока сироп снова не загустеет. Добавляю лимонный сок, перемешиваю и снимаю с огня. Даю десерту остыть в горшочке, вынимаю зубочистки и разливаю десерт по стерилизованным баночкам.
Внимание
*СВЯЗЫВАНИЕ СИРОПА
Секрет, чтобы увидеть, когда сироп будет готов: я кладу несколько капель в кофейное блюдце и даю ему немного остыть и стать теплым. Затем пропускаю через сироп ручку ложки. Должен образоваться переулок, стены которого соединятся через 3-4 секунды. Если они соединились раньше, то сироп нужно прокипятить еще несколько минут. Если это займет больше времени, значит, оно переварено и его необходимо разбавить небольшим количеством воды.
Отзывы пользователей
❤️ ❤️
❤️ ❤️