Я помещаю мидии в большую миску и посыпаю их крупной солью. Я оставляю их так на 1-2 часа.

Вынимаю мидии из тазика, скоблю их проволокой, чтобы избавиться от прилипших к раковине, и выдергиваю бородки. Я хорошо промываю их и открываю ножом, следя за тем, чтобы две раковины оставались вместе.

Я кладу рис в миску и заливаю водой. Даю рису хорошо пропитаться.

Налейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте. Я добавляю лук (сухой и свежий) и обжариваю, пока он не завянет и не приобретет красивый золотистый цвет. Снимите кастрюлю с огня.

Откидываю рис на дуршлаг и вытираю миску. Высыпаю рис в миску, добавляю обжаренный лук, слитый с лишнего масла, укроп, кедровые орешки, изюм, душистый перец, корицу, лимонный сок, 3 столовые ложки оливкового масла из чашки, приправляю солью, перцем и перемешиваю Что ж.

Ложкой кладу по ложке начинки в каждую мидию и закрываю. Я кладу их в неглубокую кастрюлю, близко друг к другу. Сбрызните оставшейся чашкой оливкового масла и горячей воды. Накрываю их тарелкой и готовлю 15-20 минут.