Щедро приправьте стейк солью и перцем с обеих сторон и посыпьте паприкой.

В большой кастрюле (в идеале чугунной) на сильном огне нагрейте оливковое масло. Кладу стейк и добавляю раздавленные зубчики чеснока. Я даю ему хорошо обжариться в течение 4-5 минут, регулярно переворачивая, пока он не подрумянится. Дегласируйте вином и добавьте сливочное масло. Я уменьшаю огонь до среднего и начинаю поливать стейк горячим маслом в течение следующих 2 минут. Переворачиваю стейк и продолжаю поливать горячее масло с другой стороны еще 1 минуту. Перекладываю стейк на противень и даю ему отдохнуть 5-8 минут. Разрежьте на кусочки и подавайте с картофелем фри.