Я высыпаю нарезанный перец и кинзу в большую неглубокую тарелку. Вдавливаю в эту смесь стейки так, чтобы они были покрыты с обеих сторон. (С этого момента я делю ингредиенты на два блюда или готовлю их двумя партиями, в зависимости от того, что я выбираю).

В большой и глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Я немного увеличиваю огонь и добавляю стейки. Я обжариваю их примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Деглазировать вином, сбрызнуть буково и оставить на 1 минуту для испарения алкоголя. Деглазируйте бульоном, посолите, снова уменьшите огонь до среднего и готовьте стейки 15-20 минут, один раз перевернув.

Тем временем я смешиваю йогурт и горчицу в миске и, когда 20-минутное приготовление закончится, выливаю эту смесь на сковороду. Осторожно перемешайте деревянной ложкой и готовьте 5 минут.
Снимите с огня и разложите стейки по тарелкам. Полить соусом для сковороды и сразу подавать.