Мы будем следовать следующим шагам:

1. Mettre la langue dans une bassine d'eau froid. Оставьте кулон на 2–3 часа, чтобы удалить остатки крови. За это время вам придется менять воду каждые 30 минут, она должна быть чистой и всегда холодной, а также хорошо укрывать. В конце хорошо промойте и слейте воду. Mettre à chauffer beaucoup d'eau salée dans une casserole et dès que l'eau начать варку, ajouter la langue, l'ignon, la carotte, les épices, le sel et le poivre. Отварите язык в течение 1–1 часов, пока он не станет мягким. Garder de côté 1½ tasse d'eau de la casserole, égouttée, jeter le reste. Dès que la langue à bien refrodido de sorte de pouvoir l attraper sans vous brûler, деликатно удалите кожу, покрывающую весь langue ainsi que son petit os au milieu de la langue (парфуа некоторых мясников, l'enlèvent mais en général ils le laissent pour pouvoir le remover après la cuisson.)
   

2. Язык нарезать тонкими ломтиками толщиной 1/2 см. Dans une big peu profonde casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et dès qu'il est bien chaud mettre les tranches de langue in une seule fois. Кулон Les frire 5-7 минут, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien réorées, sans les retourner. En les retournant ensuite, ajouter l'ignon haché, les poivrons de Florina, l'origan (или тимьян) и un peu d'épices. Обжаривайте ломтики еще 5 минут, переворачивая овощи, пока другая сторона языка не приобретет красивый золотистый цвет. Ajouter le vin, augmenter la chaleur du feu et faire cuire Pendant 1 à 2 минуты jusqu'à ce que l'alcool s'évapore bien. Добавьте воду, которая была у вас на боку при приготовлении языка, и продолжайте готовить в течение 7-8 минут или до тех пор, пока большая часть соуса не растворится, а язык не останется в масле. Подавайте tout de suite et si vous le souheit accompagnez-le avec des frites.