Для крема:

1. Я кладу масло в кастрюлю, чтобы оно растопилось. Подсыпаю муку и перемешиваю проволокой 1-2 минуты. Добавьте молоко и сливки и непрерывно помешивайте венчиком, пока смесь не загустеет. Приправить солью и перцем, снять с огня и перелить в миску. Накрываю пленкой и даю полностью остыть. Добавляю половину моцареллы, слегка взбитые яйца и перемешиваю.
   

Для овощей:

1. Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте баклажаны и кубики перца и жарьте в течение 6-7 минут, регулярно помешивая, до золотистого цвета. Добавляю чесночный крем, приправляю солью и перцем, перемешиваю и выливаю обжаренные овощи в миску со сливками.
   

Для пирога:

1. Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. В миске смешайте растопленное масло и сливки и хорошо перемешайте.
   

2. Противень застелите антипригарной бумагой. Выкладываю первый деревенский лист и промазываю его масляно-сливочной смесью. Продолжаю таким же образом, наслаивая половину листьев.
   

3. Выкладываю начинку в центр, выкладываю оставшуюся часть моцареллы и сворачиваю в длинный рулет.
   

4. Я кладу остальные листья на стол, распределяя их вместе со смесью, и кладу рулон в центр отверстием вниз. Закрываю оставшиеся листы и переношу рулон на листовой металл. Обильно смазать масляно-сливочной смесью и посыпать кунжутом. Я пеку пирог 40 минут.
   

5. Я включаю духовку на сопротивление, смазываю столько масляно-сливочной смеси, сколько у меня осталось, и продолжаю выпекать еще 20-30 минут, пока листья не станут золотисто-коричневыми. Оставляю на решетке остывать, нарезаю ломтиками и подаю.