Баклажан, десерт ложки

Хорошо мою и обсушиваю баклажаны и разрезаю их один раз вдоль, не разрезая пополам. Я кладу их в глубокую миску, хорошо заливаю холодной водой, вливаю сок 2 лимонов и ставлю на них тяжелую тарелку, чтобы они оставались под водой. Я оставляю их так на 2-3 часа.

Я их хорошо сливаю и кладу в кастрюлю с большим количеством кипящей воды. Я их варю 5 – 6 минут (с момента повторного закипания воды) или до тех пор, пока они не размягчатся. Я снова сливаю их и кладу обратно в таз с холодной водой. Я оставляю их там на 3-4 часа, меняя воду каждые 30 минут или около того.

Поместите воду и сахар в широкую кастрюлю и кипятите их, пока они не закипят. Затем бросаю баклажаны и тоже варю 7-8 минут (считая время с момента повторного закипания сиропа), пока сироп не схватится*. Снимаю кастрюлю с огня, накрываю крышкой и оставляю там десерт на 12 часов.

Снова ставлю кастрюлю на огонь, добавляю сок третьего лимона и гвоздику и снова варю десерт еще 3-4 минуты, постоянно помешивая, пока сироп снова не загустеет.

Снимите с огня, дайте десерту немного остыть и положите в каждый баклажан по 1-2 обжаренных миндаля, внутрь разреза. Разливаю десерт по стерилизованным банкам, хорошо покрыв баклажаны сиропом, чтобы они не испортились.