1. Разогрейте духовку до 180°C (желательно на воздушной функции, если она есть в вашей духовке).

2. В большой миске хорошо смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду, гвоздику и грецкие орехи. В другой миске смешайте коньяк, апельсиновый сок, оливковое масло и цедру.

3. Я делаю углубление в центре мучной смеси, вливаю влажную смесь и хорошо перемешиваю руками (или деревянной ложкой, или ручным миксером) круговыми движениями, пока ингредиенты не соединятся и не образуют густую однородную смесь.

4. Смазываю круглую форму диаметром 28 – 30 см, выливаю туда смесь и выпекаю 1 час. Чтобы убедиться, что он готов, я окунаю лезвие ножа в его центр: он должен выйти сухим, без остатков теста. Вынимаю из духовки и даю полностью остыть.

Сироп

1. Все его ингредиенты кладу в кастрюлю, нагреваю на среднем огне и, когда смесь закипит, томлю ее на медленном огне 8-9 минут. Я даю ему немного остыть и стать теплым.

2. Постепенно поливаю холодную «брюнетку» теплым сиропом. Когда десерт снова остынет, нарежьте его квадратными кусочками и подавайте.