Name: Салатный суп велюте
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 большой и нежный салат, без 3-4 очень жестких наружных листьев (вес нетто около 300 г); 3 чайные ложки суп из оливкового масла; 2 зеленые луковицы, мелко нарезанные; 2 небольшие картофелины, желательно органических, очищенные и нарезанные кубиками; немного сухого кориандра, молотого; 4 пинта. чай куриный бульон; 2 ч. л. суп катики домоку (или чалафути); 2 ч.л. ложки процеженного йогурта; сок и цедра 1 цельного лимона; 2 столовые ложки укроп для супа, мелко нарезанный; соль, свежемолотый перец

Салатный суп велюте

4 из 1 голосование

Распечатай меня!

Способ приготовления: Горшок Кухня: Ελληνική Курсы: Вегетарианец, Овощи и бобовые, Супы - Соусы - Бульоны, Здоровая диета

Prep Время 20 мин Время приготовления 20 мин Общее время 40 минут. Количество порций: 4

выполнение

Видео

Неактивный активный

Я разделяю салат на листья, мою их и очень хорошо сушу. Я нарезала их руками на средние кусочки.
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте зеленый лук в течение 2 минут, пока он не увянет. Я добавляю листья салата и картофель, приправляю солью и перцем, добавляю немного тертого кориандра и продолжаю жарить еще 4-5 минут, пока картофель слегка не подрумянится, регулярно помешивая деревянной ложкой, чтобы он не прилип.
Гашу бульоном и, когда закипит, убавляю огонь и варю 10 минут. Снимаю кастрюлю с огня и пюрирую суп блендером. Если получается густовато (что довольно сложно, так как бульона достаточно), я разбавляю его небольшим количеством бульона. Разливаю по пиалам или глубоким тарелкам.

Для обслуживания

В миске смешайте катики (или цалафути), йогурт, лимонный сок, цедру и укроп. Я кладу 1-2 ложки этой смеси в каждый суп, сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и сразу же подаю.

Салатный суп велюте