Я кладу сахар в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагреваю на среднем огне, пока он не растает и не карамелизуется. Я вообще не размешиваю, пока сахар тает. При необходимости я просто встряхиваю кастрюлю.

После того, как сахар карамелизуется, я постепенно добавляю масло и сливки, перемешивая проволокой, пока оба этих ингредиента не закончатся, и продолжаю варить еще 5 минут.

Снимите с огня и переложите варенье в стерилизованную банку. Даю остыть и держу в холодильнике.