Грибной пирог с сырами, без фольги

В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на очень сильном огне и обжаривайте грибы в течение 3-4 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не сохранят выделяемую жидкость. Я добавляю зеленый лук и продолжаю жарить еще 2-3 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

В большую миску я кладу 4 яйца, 1/2 стакана молока и йогурт и хорошо взбиваю их венчиком, пока они не станут однородной смесью. Я добавляю посыпанную манку, помешивая нон-стоп, а затем добавляю разрыхлитель, тоже посыпанный, и снова перемешиваю. Наконец, я добавляю обжаренные ингредиенты, сыр фета, сыр, укроп и много свежемолотого перца — я не добавляю соль, потому что фета уже острая.

Разогрейте духовку до 180°C. Смазываю умеренно огнеупорную и глубокую сковороду и выливаю туда смесь. В миске смешайте 3-4 ст. дополнительное молоко, а также дополнительные яйца и взбить их хорошо. Этой смесью заливаю пирог и выпекаю его 45 минут, на средней полке духовки, до румяной корочки. Я подаю его теплым.