Я разогреваю духовку до 180°C, выпекая вверх и вниз. Слегка смажьте противень маслом и застелите бумагой с антипригарным покрытием. Грибы чищу (мы их не моем), чтобы удалить грязь и удалить ножки. Снимаю с колбасок пленку и измельчаю их в фарш.

Нагрейте половину сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием. Я добавляю колбасу и «разбиваю ее» деревянной ложкой, пока она не обжарится и не станет рассыпчатой. Я создаю зазор в центре сковороды и выливаю остальное масло. Добавляю лук и обжариваю его, помешивая, 5-6 минут. Добавляю чеснок, зелень и буково и готовлю 2 минуты. Я деглазирую вином, соскребая дно кастрюли, чтобы отделить прилипшие кусочки, и даю алкоголю испариться. Приправьте солью и перцем и снимите с огня. Перелейте смесь в миску и дайте ей остыть в течение 10-15 минут.

Добавляю сливочный сыр, панко, половину сырной смеси и немного петрушки и хорошо перемешиваю.

Маленькой ложкой наполняю грибы таким количеством начинки, чтобы она вытекла из гриба и образовала небольшой холм.
Выкладываю фаршированные грибы на сковороду, посыпаю остальной сырной смесью и запекаю 20-25 минут.
Подаю грибы горячими.