В кастрюлю с кипящей хорошо подсоленной водой кладу спагетти и отвариваю по инструкции на упаковке. Слейте воду с макарон и сохраните их в тепле.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и грибы и обжаривайте 8–10 минут. Приправьте солью и перцем, добавьте корицу и душистый перец.

Добавляю помидоры, соевый соус, пасту и пармезан. Как только ингредиенты закипят, добавляю бульон и киноа. Убавляю огонь, накрываю крышкой и даю вариться 15 минут, пока киноа не впитает большую часть жидкости.

Я открываю соус и добавляю отваренные спагетти. Перемешайте и подавайте. Если вы хотите подавать пасту вегетарианцам, можно посыпать тертым сыром (гравьера, кефалотири, пармезан).