Ножом режу ваниль и "вычищаю" ее семена. В кастрюльку кладу корицу, сахар, яблочный сок, лимонный сок, семена ванили и сливочное масло. Провариваю их 1-2 минуты до растворения сахара и снимаю с огня. Я добавляю мед и даю смеси полностью остыть.

Очищаю яблоки от шкурки и специальным инструментом (или острым ножом) удаляю сердцевины, оставляя их целыми. С помощью мандолины я нарезаю их тонкими ломтиками толщиной 3 мм, кладу ломтики яблок в большую широкую миску и сбрызгиваю медовым сиропом.

Разогрейте духовку до 180°C. Я масло очень хорошо, с 30 гр. смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 20 см.

Яблочные дольки достаю по одной и укладываю в форму, рядами. Когда я закончу со всеми яблоками, я нажимаю руками, чтобы выпустить сироп, и осторожно слегка наклоняю кастрюлю, сливая лишнюю жидкость, в кастрюлю и отставляю в сторону.

Я накрываю блюдо антипригарной бумагой, убедившись, что она касается яблок, а сверху накрываю алюминиевой фольгой. Я пеку яблочный пирог 1 час.

Вынимаю противень из духовки и убавляю температуру до 140°C. Я снимаю алюминиевую фольгу и антипригарную бумагу и сбрызгиваю яблоки 4-5 ложками медового сиропа. Возвращаю яблочный пирог в духовку (в этот раз не накрывая крышкой) и продолжаю выпекать еще 1 час при 140°С.

Достаньте из духовки и дайте пирогу полностью остыть. Переворачиваю на тарелку и нарезаю на кусочки. Я подаю яблочный пирог с кремом анклез.