Name: Готовим на сковороде
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 гр. печень ягненка (селезенка, печень, сладкие хлебцы); 100 гр. бараньи кишки; 1 луковица, нарезанная; 4 свежие луковицы с листьями, мелко нарезанные; Или пучок петрушки, мелко нарезанный; ½ пучка укропа, нарезанного; 1 нарезанный лук-порей; 150 гр. тертый кефалотири; 4 яйца (желательно органических); 1 стакан черствых панировочных сухарей, натертых; 1 стакан самоподнимающейся муки; ½ стакана панировочных сухарей, натертых; Или чашка оливкового масла; соль, свежемолотый перец; ½ ч. л. душистый перец, порошок

Готовим на сковороде

5 из 1 голосование

Распечатай меня!

Способ приготовления: Духовой шкаф Кухня: Ελληνική Курсы: каникулы, Мясо, Пасхальный стол, Пикантные пироги-тарталетки

Prep Время 45 45 минут Время приготовления 1 1 часа Общее время 1 ч 45 мин Количество порций: 4

выполнение

Видео

от On

Печень с кишками промываю и отвариваю в подсоленной воде 15 – 20 минут. Затем я сливаю их и нарезаю кухонными ножницами на мелкие кусочки.
Я разогреваю оливковое масло в глубокой сковороде и обжариваю сухой лук, лук-порей и зеленый лук до мягкости в течение 4 минут при средней температуре. Снимаю их со сковороды на тарелку, и кладу (в ту же сковороду) нарезанные потроха и кишки в то же оливковое масло. Я обжариваю их 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Я добавляю предыдущую обжаренную смесь и приправляю солью и перцем. Посыпать специями и добавить петрушку и укроп. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Даю смеси немного остыть.
Разогрейте духовку до 180°С.
В глубокой миске взбиваю яйца и добавляю муку, хлеб и кефалотири. Хорошо перемешайте и соедините две смеси.
Форму для выпечки диаметром 32 см смазываю маслом и посыпаю половиной количества панировочных сухарей. Вылейте смесь на сковороду и посыпьте сверху оставшимися панировочными сухарями. Выпекать в духовке 35-40 минут. Я подаю нарезанный на кусочки пирог.

Готовим на сковороде