В миску кладу 100 мл теплой воды, дрожжи и сахар и перемешиваю до растворения дрожжей. Оставляю миску в стороне на 10-15 минут, пока смесь не вспенится.

В большой миске (или тазу) смешиваю просеянную муку, соль и ваниль. Делаю углубление посередине и вливаю дрожжевую смесь. Хорошо перемешиваю проволокой и постепенно добавляю остальную теплую воду или столько, сколько «возьмет», пока не получится в меру густая каша. Накрываю миску чистым полотенцем и оставляю на 1 час в относительно теплом месте, без сквозняков, пока каша хорошо не поднимется и на ее поверхности не появятся мелкие пузырьки.

В кастрюлю налить большое количество масла, пока его уровень не будет немного выше середины кастрюли. Я нагреваю его на среднем огне, пока он не сгорит и не начнет идти пар.

Насыпаю кашу порциями, следующим образом: кладем в кулак некоторое количество каши, плотно сжимаю кулак, над тарелкой с кашей, и ложкой беру то количество, которое выйдет из верхней части моего кулак. Это количество - один рахат-лукум. Я опускаю ложку в горячее масло. Продолжаю делать еще 5-6 пончиков, которые делаю таким же образом, и жарю их 3-4 минуты, переворачивая в масле, пока они не поднимутся, не поднимутся на поверхность и не подрумянятся равномерно. Я достаю их шумовкой и даю стечь на впитывающую кухонную бумагу. Продолжаю так же с остальной кашей, каждый раз кладя в масло до 7 - 8 ложек каши.

Я кладу пончики на большую тарелку и посыпаю сахаром и корицей.
В качестве альтернативы я нагреваю немного меда в кастрюле, чтобы он стал жидким, и посыпаю им.