В большой кастрюле с подсоленной водой отварить лазанью al dente. Из воды держу 2 ложки воды, процеживаю лазаньи и держу в тепле.

В большой воке налейте оливковое масло, чтобы оно хорошо горело. Я добавляю мясо и панчетту и долго обжариваю, помешивая, пока она не станет коричневой и сухой.

Я добавляю лук, морковь и сельдерей и жарю 4-5 минут, помешивая, пока они не станут мягкими. Гашу вином и, как только спирт испарится, добавляю помидоры, воду от варки макарон, соль и перец.

Я убавляю огонь и варю 30 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не станет мягким. Наконец, вливаю молоко и, как только оно закипит 1-2 часа, снимаю с огня.

Я подаю лазанью на тарелке. Посыпаю небольшим количеством пармезана и выкладываю соус. Я посыпаю пармезаном и сразу же подаю.