Обжарьте фенхель в небольшом количестве оливкового масла в течение 5-6 минут, пока он немного не станет мягким. Приправьте солью и перцем и приправьте тимьяном.

Я открываю брюхо морского окуня, приправляю его солью и перцем и наполняю обжаренным фенхелем. Я еще добавляю в начинку веточку розмарина. Очищаю помидоры (обычным способом: опуская их на несколько секунд в кипящую воду) и нарезаю тонкими ломтиками.

Я выкладываю помидоры с остатками фенхеля на противень, а сверху кладу рыбу. Добавляю вино, оставшееся оливковое масло и лавровый лист.

Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при температуре 200°C в течение 15 минут. Я снимаю алюминиевую фольгу и даю рыбе подрумяниться еще 10 минут.