Поместите теплую воду, сахар и дрожжи в миску. Перемешайте и оставьте на 10 минут, пока дрожжи не активируются.

Я кладу муку в миску и добавляю соль. Перемешиваю и выливаю дрожжевую смесь. Начинаю вымешивать ингредиенты до тех пор, пока они не сойдутся в единое целое (смесь будет довольно липкой). После того, как ингредиенты смешаны, вливаю оливковое масло и работаю, пока оно не впитается. Я присыпаю чистую миску дополнительной мукой и перекладываю туда тесто. Присыпаю тесто небольшим количеством муки, накрываю миску пленкой и полотенцем и даю подойти 1 час.

Кухонный стол присыпаю небольшим количеством муки и перекладываю туда тесто. Я также присыпаю тесто небольшим количеством муки (тесто довольно мягкое) и несколько раз «складываю» тесто. Снова накрываю полотенцем и отдыхаю 20 минут.

Выкладываю тесто на стол, слегка присыпаю скалку мукой и раскатываю в плотный овальный лист (известная форма лаганы). Переношу лагану на лист, застеленный антипригарной бумагой.
Накрываю форму полотенцем и даю лагане подняться 1 час.

Разогреваю духовку до 200°С на противне или до 180°С на конвекции. Снимаю полотенце с простыни, смываю небольшим количеством воды и делаю пальцами разбросанные дырочки по всей поверхности лаганы. Запекать в духовке 25 минут.