Смешайте муку в большой миске и отложите в сторону.

В небольшой миске растворите дрожжи в теплой воде, 1 ч. л. ложки сахара и 6 ч. л. муки, пока не станет похоже на кашу.
Я накрываю миску полотенцем и оставляю в теплом месте примерно на 15-20 минут, пока она не увеличится вдвое и не начнет пузыриться.

Сливочное масло, оставшийся сахар, молоко, соль, мастику и мачете кладу в чашу миксера и взбиваю венчиком 2-3 минуты. Я добавляю дрожжевую смесь и продолжаю взбивать еще 1 минуту, пока смесь не станет однородной.

Меняю провод на миксер, надеваю крюк и начинаю понемногу добавлять муку, работая на низкой скорости, пока не закончу все и она не впитает всю жидкость. Как только все ингредиенты будут гомогенизированы, я увеличиваю скорость миксера и работаю около 10 минут, пока не сформируется среднее тесто (не слишком мягкое) и не станет эластичным.

Я останавливаю миксер, добавляю грецкие орехи и анис и работаю на низкой скорости, пока они полностью не смешаются с тестом. Даю тесту отдохнуть 10 минут.

Я отрезала небольшой кусочек теста размером с небольшой апельсин и отложила его в сторону, чтобы сделать шнурки. Я формирую тесто в длинный шнур и, взявшись за два его конца, скручиваю в противоположных направлениях, пока не получится скрученное тесто. Хорошо соединяю края и делаю круглый венок. Выкладываю рулет на лист, застеленный пергаментной бумагой.

Я разрезаю кусок теста, который я отложил в сторону, на две части и формирую из них два шнура. Я кладу нити крест-накрест в центр венка, убедившись, что они свободно в центре и не натянуты, потому что они будут «выбрасывать» яйцо, когда будут надуваться. В центр двух ниточек кладу красное яйцо.

Я накрываю рулет чистым полотенцем и оставляю его в теплом месте примерно на 1 час, пока он не увеличится в объеме вдвое.

Я открываю форму, смазываю хлеб небольшим количеством воды и посыпаю кунжутом.
Я выпекаю ламброкулуру в духовке, на средней полке, при 170°С около 35 минут.
ХВ!