Тыкву делю на две равные части по 300 г. Одну часть пропускаю через крупную сторону терки, а другую нарезаю мелкими кубиками, как игральные кости.

Вскипятите большое количество подсоленной воды в средней кастрюле и добавьте 1 ч. л. оливкового масла и ячменя. Когда вода снова закипит, добавляю натертую тыкву, немного убавляю огонь и варю смесь около 20 минут, пока перловка и тыква хорошо не размягчатся.

Хорошо слить смесь, приправить солью и перцем, перемешать и отставить в сторону.
В сковороде с антипригарным покрытием я разогреваю оставшееся оливковое масло на медленном огне и обжариваю кубики тыквы в течение 6-8 минут, пока они не выпьют жидкость, которую они выпустят, размякнут и станут золотистыми. Посыпаю тмином, солью и перцем, перемешиваю и обжариваю еще 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня.

Я делю ячмень на 4 тарелки, добавляю кубики обжаренной тыквы и сверху рассыпаю раскрошенную фету. Посыпать рубленой петрушкой и свежемолотым перцем и сразу подавать.