Я ломаю кувертюр и кладу его в миску.
Нагрейте молоко, половину сливок, кофе и ванильный порошок в кастрюле на среднем огне. В миске слегка взбить яичные желтки с сахаром. Пока молоко не закипело, вливаю 1/3 в желтки и перемешиваю, добавляя напиток. Переливаю смесь обратно в кастрюлю с остатками молока, убавляю огонь и размешиваю ложкой, пока сливки слегка не загустеют (макая ложку, на ее обратной стороне должен образоваться ровный слой сливок).

Снимите с огня, залейте разбитым кувертюром и перемешайте, пока он не растает. Как только крем немного остынет, я разливаю его по чашкам или мискам и ставлю в холодильник минимум на 1 час.

Непосредственно перед подачей взбейте оставшиеся сливки (они должны быть очень холодными) во взбитые сливки. Я украшаю каждый заварной крем 1 ложкой взбитых сливок и, при желании, тертым кувертюром.