Раковины, наполненные тыквенным кремом

Для начинки

1. Я кладу бульон в большую кастрюлю и, как только он закипит, добавляю кусочки тыквы и варю их 30-40 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Вынимаю кусочки шумовкой, пюрирую в блендере, а мякоть оставляю в стороне.

2. Кастрюлю хорошо вычищаю и вытираю, снова ставлю на средний огонь и разогреваю там половину сливочного масла. Обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Добавляю соль, перец, немного мускатного ореха, немного корицы и сахар и перемешиваю 1 минуту, пока специи не распространят свой аромат. Добавляю тыквенное пюре и готовлю еще 3-4 минуты, помешивая деревянной ложкой, пока смесь не испарится от лишней жидкости. Снимите с огня, добавьте панировочные сухари, яйцо, сливочный сыр, сырную смесь и зеленый лук и хорошо перемешайте.

Для снарядов

1. В большой кастрюле с подсоленной водой я варю ракушки al dente. Я процеживаю их и возвращаю в кастрюлю. Вливаю масло небольшими кусочками и хорошо перемешиваю.

2. Разогрейте духовку до 180°C. Я смазываю маслом среднюю, глубокую жаропрочную форму для выпечки среднего размера и кладу ракушки в один ряд отверстием вверх. Ложкой хорошо наполняю их смесью и посыпаю грецкими орехами и сырной смесью. Растапливаю оставшееся масло, посыпаю ракушки и запекаю в духовке 20-25 минут.
   Я подаю еду теплой.