Я устанавливаю насадку-лопатку на стационарный миксер и очень хорошо взбиваю масло и отмеренную сахарную пудру в течение 15-20 минут (в зависимости от мощности миксера) до очень пышной и однородной массы. Сначала я нажимаю на низкую скорость и постепенно увеличиваю ее до средней или сильной мощности.

Добавляю коньяк, разрыхлитель и ваниль и взбиваю еще некоторое время, пока они хорошо не смешаются в смеси.

Меняю деталь на миксере и настраиваю "крюк", специальный для теста. Я постепенно добавляю муку и миндаль и продолжаю взбивать сначала на высокой скорости, пока не получится мягкое, податливое и довольно пышное тесто.

Разогрейте духовку до 170°C с конвекцией. Я выстилаю две большие и неглубокие формы или противни пергаментной бумагой.

Из теста для курабе сформировать шарики весом 30 г. Я сжимаю в ладонях шарик и кладу в его центр ¼ медовой макаронины. Хорошо закрываю тесто и выкладываю курабиедаки на противень. Я продолжаю, пока не закончу все кураби.

Я пеку их 20 минут, пока они не подрумянятся. Даю им хорошо остыть. Посыпаю сахарной пудрой и выкладываю на тарелку.