В большой миске хорошо перемешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду (порошок), корицу, гвоздику и мускатный орех.

В другой миске миксером взбиваю сахар, оливковое масло, газированную воду, коньяк, сок и лимонную цедру, пока не получится однородная и однородная смесь. Я выливаю эту смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешиваю круговыми движениями сначала деревянной ложкой, а затем руками, пока не получится податливое и относительно твердое тесто. Если нужно, добавляю еще муки.
Разогрейте духовку до 180°С.

Я формирую печенье в круглые или в косички или раскатываю тесто скалкой на посыпанной мукой поверхности и вырезаю из него формочки для печенья в разные формы. Выкладываю печенье на противни (или в неглубокие формы), застеленные антипригарной бумагой для выпечки, и выпекаю 15-20 минут, пока они не станут слегка золотистыми и хрустящими.