Рулет из бриоши с шоколадом и арахисовым маслом

Для теста

1. Я наливаю теплое молоко в чашу миксера и высыпаю дрожжи. Перемешиваю в течение 1 минуты крючком и оставляю ингредиенты на 10 минут для образования пены.

2. Я добавляю яйца, растопленное масло, сахар и ваниль и начинаю взбивать ингредиенты крючком, постепенно добавляя муку. После того, как я всыпаю примерно половину муки, я добавляю соль и продолжаю добавлять остальную муку, пока она не исчезнет. Я работаю с тестом на низкой скорости в течение 5 минут. Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю чистым полотенцем и оставляю тесто в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Для начинки из арахисового масла

1. Все ингредиенты взбиваю ручным миксером до образования однородной пасты.

Для шоколадной начинки

1. Я кладу размягченное масло и растопленный (и холодный) кувертюр, какао, муку и ваниль в миску и работаю с маризом, пока все ингредиенты не соединятся в однородный крем.

Для рулона

1. Делю тесто на две равные части. Первый кусок раскатать в прямоугольник 50х20 см. Распределить начинку из арахисового масла, оставив от окружности запас около 1 см. Начинаю с длинной стороны и сворачиваю тесто в длинный рулет, прижимая край, чтобы шов хорошо присоединяется.
   Я повторяю тот же процесс с шоколадной начинкой.

2. Скребком или острым ножом разрежьте каждый рулет вертикально, чтобы получились 2 длинных жгута с видимой начинкой. Вплетаю 4 шнура поочередно в косу.

3. Перекладываю косу в смазанную маслом форму диаметром 26 см с отверстием посередине. Накрываю форму и даю тесту подняться в теплом месте 30 минут.

4. Разогрейте духовку до 180°C. Смазать тесто взбитым белком и выпекать 50-55 минут. Через 30 минут выпекания, если я вижу, что он приобрел достаточно цвета, я накрываю его куском алюминиевой фольги и продолжаю выпекать.