В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте тушеный лук с небольшим количеством соли в течение 4–5 минут, помешивая деревянной ложкой, пока он не станет равномерно коричневым и слегка не размякнет. Я добавляю чеснок, обжариваю еще 1 минуту и ​​удаляю все ингредиенты шумовкой. Я перекладываю их на тарелку.

В масло, оставшееся в кастрюле, я кладу кусочки курицы и даю им обжариваться 2-3 минуты с нижней стороны, пока они хорошо не подрумянятся и не будут легко отделяться. Я переворачиваю их на другую сторону и жарю еще около 2 минут, пока они и там не станут золотисто-коричневыми. Я кладу лук обратно в кастрюлю и продолжаю обжаривать еще 2 минуты. Гашу вином, оставляю на 1 минуту до испарения спирта и добавляю специи и лавровый лист. Добавляю бульон, соль и перец, довожу до кипения и убавляю огонь. Я накрываю кастрюлю крышкой и тушу около 45 минут, пока курица не станет мягкой.

Я беру 2 стакана бульона из кастрюли, даю ему остыть и растворяю в нем кукурузный крахмал. Я кладу его обратно в кастрюлю, встряхиваю, чтобы хорошо распределить смесь, и готовлю еще 1 минуту или около того на среднем огне, пока соус не загустеет. Я подаю немедленно.