Пасту отварить аль денте, согласно инструкции на упаковке. Я откладываю 1 стакан (200 мл) воды, сливаю и согреваю.

В большой сковороде с антипригарным покрытием или широкой неглубокой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте полоски курицы в течение 6-8 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой, пока они не подрумянятся. Подталкиваю их ложкой к краю сковороды, добавляю лук и обжариваю 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Добавляю чеснок и обжариваю еще 1/2 минуты (не больше, чтобы не потемнел и не горчил). Гашу вином, даю алкоголю испариться, добавляю соль, перец и карри. Я перемешиваю в течение 1 минуты, пока карри не распространит свой аромат, и добавляю воду, оставшуюся после варки пасты. Варить на медленном огне 15-20 минут.

Налейте горчицу и йогурт в глубокую миску и хорошо перемешайте. Вылейте смесь в кастрюлю с куриным соусом и аккуратно перемешайте.