1. Острым ножом нарезаю куриное филе тонкими полосками, толщиной не более ½ см, и кладу их в большую миску с солью, перцем, орегано, тимьяном и копченой паприкой. Я хорошо перемешиваю руками и добавляю уксус и оливковое масло. Еще раз перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 1 час, чтобы полоски курицы хорошо промариновались.

2. Разогреваю духовку до 200ºC. Я прикрепляю тяжелую решетку к сковороде (убедившись, что она не касается сковороды) и предварительно разогреваю импровизированную сковороду, когда включаю духовку. С полосок курицы сливаю маринад и выкладываю на гриль, в один слой. Я ставлю решетку с противнем внизу на среднюю полку духовки и запекаю куриные полоски 18–20 минут (может быть, меньше), пока они не станут сухими и золотистыми.

Обслуживание

1. В миске смешайте йогурт с паприкой и оливковым маслом и распределите по горячим пирожкам. В центр каждого лаваша я делю вяленый куриный кружок и добавляю ломтики помидоров черри (или вяленых помидоров), несколько колечек лука и листья петрушки.