Я помещаю шпинат, лук, соль и перец в блендер и пюрирую их, пока не получится зеленая паста. Я оставляю 1 столовую ложку для соуса, а к остальным добавляю нарезанный чеснок.

Промываю и обсушиваю куриное филе. Кладу их на ровную поверхность и острым ножом срезаю сбоку, раскрывая филе как книгу. Я приправляю их солью и перцем с обеих сторон и выравниваю зеленую пасту и грюйер. Закрываю филе как можно лучше, закрепляя зубочистками.

Хорошо разогреваю сковороду с антипригарным покрытием и выкладываю в нее филе. Накрываю крышкой, снижаю температуру до половины и даю им вариться 10 минут. Открываю крышку, переворачиваю филе и сбрызгиваю оливковым маслом. Накрываю снова крышкой и оставляю их еще на 10 минут.

Деглазируйте филе уксусом, добавьте петимези, сухофрукты, чесночную пасту, воду и 1 ложку начинки, которую я оставила в стороне. Даю филе покипеть 2 минуты и вынимаю на тарелку.

Приправьте соус солью и перцем и дайте ему покипеть 5 минут, пока он не загустеет. Режу филе и подаю с кисло-сладким соусом и картофельным пюре.