В чайнике нагреваю 1½ стакана воды, растворяю в ней бульон, хорошо перемешиваю и даю смеси хорошо остыть.
Мясо хорошо моем и обсушиваю, нарезаю крупными кубиками по 3 см и кладу в большую миску или в глубокую кастрюлю. Добавляю разведенный бульон, вино, оливковое масло, тимьян (свежий или сухой), зубчики чеснока, перец, горчицу, соль и немного душицы. Хорошо перемешиваю руками, накрываю миску пищевой пленкой и ставлю минимум на 1 час в холодильник, чтобы ингредиенты промариновались.

Разогрейте духовку до 180°С. Я вынимаю кубики мяса из маринада (который я отложила в сторону) и нанизываю их на 12 больших шампуров, стараясь насадить все 3 вида мяса на каждый шампур как можно больше. Я нарезала 4 больших куска плотной пергаментной бумаги и разделила шпажки на 3 на каждой пергаментной бумаге. Я добавляю зубчики чеснока (из маринада), тимьян и несколько картофелин. Я посыпаю 1-2 ч. л. маринада и аккуратно завернуть в пакеты пергаментную бумагу. Я кладу их в большую форму (я предпочитаю большую квадратную форму в духовке) и запекаю 1–1 часа на средней полке духовки, пока мясо и картофель не станут мягкими.

Я открываю каждую упаковку, снимаю мясо со вертелов и подаю с картофелем и вкусным соусом.