В большую сковороду с антипригарным покрытием налейте 3 ст. оливкового масла для разогрева. Кусочки кабачка обжариваю понемногу на сильном огне, пока они не приобретут цвет. Я выкладываю их на тарелку, застеленную кухонной бумагой, и повторяю процесс, пока не закончу со всеми кабачками.

В большой миске я взбиваю яйца вместе со сливочным сыром. Добавляю сыр фета, болгарский перец, тмин, каперсы, укроп и цедру лимона. Слегка приправьте солью и перцем (каперсы и сыр фета соленые).

Я раскрываю простыни на кухонном столе.
Слегка смазываю маслом круглую сковороду или форму для тарталеток и кладу туда первый лист, убедившись, что он выступает за края сковороды. Хорошо смазываю кистью и наношу второй. Продолжаю, пока не положу все 6 карт. Последнюю смазывать не нужно.

Вылейте сырную смесь в форму для тарталеток. Сверху выкладываю обжаренные кабачки, наполовину (не полностью) погружая их в смесь.

Выпекаю тыквенный пирог в разогретой до 180°С духовке 40-45 минут, пока листья не станут золотисто-коричневыми, а смесь не загустеет.
Я даю пирогу постоять 10 минут, прежде чем разрезать его.