Кетчуп домашний

Помидоры надрезаю крестообразно на дне и опускаю в миску с кипящей водой на 15-20 секунд. Затем я легко очищаю их вручную и нарезаю крупными кусочками.

В глубокую кастрюлю налить оливковое масло и помидоры и варить на медленном огне 15-20 минут.

Я измельчаю помидоры вместе с оливковым маслом в овощерезке (или в кухонном комбайне) и кладу мякоть вместе с остальными ингредиентами в кастрюлю. Как только они закипят, уменьшаю огонь и варю 3-4 часа на очень слабом огне, пока кетчуп не схватится и не загустеет.

Раскладываю кетчуп пока он еще горячий в стерилизованные бутылки, закрывающиеся крышками или в банки и плотно закрывающиеся. Хранится в холодильнике 1 месяц.