Разогрейте духовку до 180ºC. Слегка смажьте маслом продолговатую форму для кекса.
Я завариваю чай горячей водой и замачиваю в ней кусочки инжира на 10 минут, пока они не станут мягкими.

В большой миске смешайте муку с дрожжами. В другой миске я взбиваю миксером яйца, оливковое масло и молоко, пока не получится однородная смесь, и приправляю ее солью и перцем.
Высыпаю эту смесь в миску с мукой и перемешиваю проволокой или деревянной ложкой, пока ингредиенты не соберутся в однородную кашу без комочков. Добавляю тертый казери, высушенный из чая инжир, ветчину и тимьян и перемешиваю легкими движениями.

Выливаю смесь в форму и ставлю в духовку. Я выпекаю пирог 50 минут, даю ему остыть 5 минут в форме, а затем вынимаю из формы и даю полностью остыть на решетке. Я подаю его нарезанным.