Фрикадельки

1. Я замачиваю хлеб в молоке, хорошо отжимаю (молоко не выбрасываю) и кладу в большую миску.
   Я кладу грибы с лимонным соком в блендер и хорошо пюрирую. Я выливаю мякоть в миску с хлебом и добавляю фарш, свежий и сухой лук, чеснок, петрушку, тмин и молоко, в котором я замачивала хлеб. Добавьте соль и перец и хорошо вымесите смесь в течение 3-4 минут.
   Сформируйте из смеси фрикадельки и посыпьте их мукой. Налейте 3–4 см оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте ее на среднем или сильном огне. Там жарю фрикадельки партиями по 5 – 6 минут, регулярно переворачивая, пока они не подрумянятся равномерно. Я сливаю их на впитывающую кухонную бумагу. Все обжаренные котлеты кладу в широкую и неглубокую кастрюлю, в один-два слоя.

Томатный соус

1. Хорошо очищаю сковороду и кладу туда томатный сок, лук, гвоздику и сахар. Нагревайте на сильном огне, пока соус не закипит. Уменьшите огонь и варите 15 минут, пока соус слегка не загустеет.
   Выливаю соус в кастрюлю с фрикадельками, встряхиваю, чтобы он хорошо распределился, и готовлю на среднем огне 15 минут, пока фрикадельки не впитают достаточно соуса.

Йогуртовый соус

1. Все ингредиенты смешиваю в миске.

Обслуживание

1. Котлеты выкладываю на большую тарелку или делю по тарелкам. Я поливаю их красным соусом из кастрюли и выкладываю сверху ложками йогуртового соуса. Посыпьте листья мяты паприкой и сразу подавайте. Подавайте с рисом для плова.